店舗デザイン・空間デザイナーの作品アーカイブ

category:和食店
japanese dining 　ダイニングレストラン
dining restaurant
photo:山田誠良
再生と創造

大阪という街は、食に限らず、いろいろな分野で独自性を持って発展してきた街です。それが大阪の自慢でもありました。しかし、寂しいことに近頃、どこを見ても同じような創作料理店ばかりが目立つ様に感じます。
こんな時代だからこそ、他店にない、ここにしかない料理とサービス、そして空間が求められているように感じます。
ここ、ﾒ桟ﾓの料理長が作り出す逸品は、日本料理の正統でありながら、時代の空気でととのえた本物の創作料理です。その逸品達たちが共演する舞台としての空間は、日本の古き良き建築文化の中にある知恵や工夫を伝承しながらも、ここにしかない新たな空間構築を試みてみようと、目に映らないしきり（水平なしきりを組み合わせることで、限られた空間に奥行きと広さを生み出す）を用い、日本文化の再生と創造を表現しました。