野菜寿し Potager

Japanese Restaurant

category:和食店
japanese dining
 ダイニングレストラン
dining restaurant

photo:矢野紀行写真事務所
「野菜のみをつかった寿し」という海外進出を意図したコンテンツを外国人ビジネスマンや女性客を意識した空間で提供するため、寿司屋の概念にとらわれることなく天井の高い解放的な空間にオープンキッチンスタイルとして設計した。
和紙や箔といった和の素材で構成されたモダンな空間に、野菜をテーマにした店らしく、シンボルとなるオリジナルの積層材を用いたグリーンのカウンターを配した。
野菜や米をテーマとした壁面ディスプレイや高さを活かしたライティングは、通りからのアイキャッチとなり、その下ではパティシエが生み出す新しい寿しの世界を堪能することができる。

「野菜寿し Potager」データ

所在地/東京都港区六本木6-9-1 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り1F
設計/A.N.D. 小坂 竜 宮里 貴司
床面積/115?(うち厨房 29?)